ОТЛИЧИТЕЛЬНЫЕ ОСОБЕННОСТИ:
Нежная и воздушная мука Сокольская «Экстра» особенно хороша в кондитерской выпечке. Ее ценят за белизну, нежность и шелковистость. Шеф-повара рекомендуют использовать муку сорта «Экстра» для приготовления багетов, тортов, бисквитов, булочек, круассанов. Она отлично зарекомендовала себя в итальянской и французской выпечке. Из муки сорта «Экстра» получаются легкие, кремообразные соусы.
В основе помольной партии продовольственная пшеница только 3 класса.
КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ
Клейковина сырая — 28-29%
ИДК — 65-75 ед.
Влажность — 14,5%
Число падения 200-330 с.
Белизна — 56-60 ед.
ДОБРЫЕ СОВЕТЫ Идеальная мука для выпечки – это качественная мука, без химических улучшителей и красителей. Мука, белизна и воздушность которой достигается насыщением кислородом в процессе помола.
Правила идеальной муки от Сокольского завода
В НАШЕЙ МУКЕ,
Только натуральное сырье
ИСПОЛЬЗУЮТСЯ ТОЛЬКО,
Современные технологии
НАША МУКА, ЭТО
Белоснежность и воздушность
